Eterno, İtalyanca’da “Ezel” anlamına gelmektedir. Bu ismi tercih etmemizin sebebi, kahvenin dünyada yaygınlaşması ve farklı türlerinin geliştirilmesinde önemli bir rol oynayan İtalya’ya bir atıfta bulunmaktır. Espresso kültürünün doğduğu ülke olan İtalya, Venedikli tüccarlar aracılığıyla kahveyi Avrupa’ya tanıtmış ve kahve kültürünün zenginleşmesine öncülük etmiştir.

Kahve ilk olarak Etiyopya’da keşfedilmiş, daha sonra Arabistan ve Osmanlı’ya ulaşarak Türk kahvesi formunda yerleşmiştir. Bu tarihi miras ve dünya kahvelerine olan saygımızla, Ezel isminin hikayesini yansıtan “Eterno” adını ürünlerimize uygun gördük.

Paketlerimizin üzerindeki çiçek deseninin altında yer alan İtalyanca sloganımızda ise, kahvemizin köklü geçmişine gönderme yaparak “İlhamını ezelden alan” ifadesini kullanmaktayız.

Filtre kahve, kahve demleme yöntemleri arasında en eski ve en yaygın olanlardan biridir. Kahve, 15. yüzyılda Yemen’de keşfedildikten sonra Osmanlı İmparatorluğu aracılığıyla Avrupa’ya yayılmıştır. Ancak, bugünkü anlamda filtre kahve demleme yöntemleri, 19. yüzyılın sonlarında Almanya ve Fransa’da geliştirilmiştir.

1910’lu yıllarda Alman mucit Melitta Bentz, kahvenin telvesiz ve pürüzsüz bir şekilde demlenmesini sağlamak için kağıt filtreyi icat etti. Bu buluş, modern filtre kahvenin temelini oluşturdu. 20. yüzyılda ise damla demleme makinelerinin yaygınlaşmasıyla filtre kahve, evlerde ve kafelerde en çok tercih edilen kahve türlerinden biri haline geldi.

Günümüzde filtre kahve, kahve zincirlerinde ve evde kahve demleme rutinlerinde en çok kullanılan yöntemlerden biridir. Pratik olması, yumuşak içimli olması ve farklı çekirdek türleriyle uyumlu olması, filtre kahveyi popüler hale getiren özelliklerden bazılarıdır.

Filtre kahve, orta veya kalın öğütülmüş kahve çekirdeklerinin, sıcak suyun yavaşça geçirilmesiyle demlenen bir kahve türüdür. En belirgin özelliği, kahvenin telvesiz olarak berrak ve hafif yağlı bir yapıya sahip olmasıdır. Filtreleme süreci sayesinde kahvenin daha pürüzsüz ve yumuşak içimli olmasını sağlar.

Filtre kahve, kahve çekirdeğinin karakteristik tatlarını ve aromalarını öne çıkarır. Kahve çekirdeğinin yetiştiği bölgeye göre; çikolata, fındık, çiçeksi veya meyvemsi notalar içerebilir. Ayrıca, kullanılan demleme yöntemine bağlı olarak kahvenin asiditesi, gövdesi ve yoğunluğu değişkenlik gösterebilir.

En yaygın filtre kahve demleme yöntemleri arasında V60, Chemex, French Press ve Aeropress gibi teknikler bulunmaktadır. Her yöntem, kahvenin aromasını farklı şekilde öne çıkardığı için kahve severler tercihlerine göre demleme yapabilirler.

Filtre kahve, içeriğindeki antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Kahvenin içerdiği polifenoller, hücresel yaşlanmayı yavaşlatarak vücudun genel sağlığını destekler.

Filtre kahve ayrıca beyin fonksiyonlarını destekleyerek hafızayı güçlendirmeye yardımcı olabilir. İçeriğindeki kafein sayesinde zihinsel uyanıklığı artırır, odaklanmayı kolaylaştırır ve enerjiyi yükseltir. Bu özellikleri sayesinde, özellikle sabah saatlerinde veya yoğun çalışma dönemlerinde filtre kahve sıklıkla tercih edilir.

Sağlık açısından diğer bir avantajı ise kalp sağlığı üzerindeki olumlu etkileridir. Filtre kahve, doğru miktarda tüketildiğinde damar sağlığını destekleyerek kalp hastalıkları riskini azaltabilir. Ancak, fazla tüketildiğinde çarpıntı, uykusuzluk ve mide rahatsızlıklarına neden olabileceği için günde 2-3 fincandan fazla tüketilmemesi önerilir.

Filtre kahve hazırlamak için birkaç farklı yöntem vardır. Her yöntemin kahve lezzetine etkisi farklıdır ve kullanılan ekipmanlara göre değişiklik gösterir.

1. V60 Demleme Yöntemi
   • Konik filtre kağıdı üzerine kahve eklenir.
   • 90-95°C sıcaklıktaki su, dairesel hareketlerle kahve üzerine dökülerek yavaşça demlenir.
   • İnce öğütülmüş kahve kullanılır ve yaklaşık 2-3 dakika sürede hazırlanır.
2. Chemex Yöntemi
   • Kalın filtre kağıdı kullanılır ve kahve daha berrak bir yapı kazanır.
   • Daha yumuşak ve aromatik bir tat sunar.
   • Kahve demlendikten sonra büyük bir sürahiye akar ve doğrudan servis edilir.
3. French Press Yöntemi
   • Orta öğütülmüş kahve kullanılır.
   • Kahve, sıcak su ile preslenerek demlenir.
   • Yağlı ve yoğun bir kahve elde edilir, kahve asitliği azalır.
4. Aeropress Yöntemi
   • Yoğun ve gövdeli bir kahve elde edilir.
   • Hava basıncı kullanılarak kahvenin demlenme süresi hızlandırılır.
   • Kampçılar ve seyahat eden kahve severler için pratik bir seçenektir.

Her yöntemin kendine özgü bir tat profili vardır ve doğru öğütme boyutları kullanıldığında filtre kahveden maksimum lezzet alınabilir.

Kahvelerimiz hem öğütülmüş hem de çekirdek olarak satışa sunulmaktadır. Tüm ürünlerimiz, %100 Arabica kahve çekirdeklerinden üretilmiştir. Arabica çekirdekleri, dünya genelinde kahve severler tarafından üstün aroması ve zengin lezzetiyle tercih edilmektedir.

Piyasada yaygın olarak bulunan kahveler ise genellikle %80 oranında Robusta çekirdeklerinden üretilmektedir. Robusta çekirdekleri, daha yüksek üretim hacmi ve düşük maliyeti nedeniyle tercih edilse de, aroma ve lezzet açısından Arabica’ya kıyasla daha zayıftır. Ne yazık ki, son tüketiciler bu ayrıntılara yeterince dikkat etmediği için kahvenin içeriğindeki kalite farkını ayırt edememektedir. Özellikle kafelerde süt, krema ve diğer tatlandırıcılarla tüketilen kahveler, bu kalite farkını gizleyebilmekte ve tüketiciler daha düşük kaliteli kahvelere yönelmektedir.

Biz, bu durumun aksine, kahve tutkunlarına en iyi kaliteyi sunma vizyonuyla hareket ediyoruz. Her fincanda zengin aroması ve mükemmel lezzetiyle öne çıkan Arabica kahvelerimiz, gerçek kahve deneyimini yaşamanız için özenle üretilmiştir.

Ezel Kahve ve Kuruyemişleri olarak, %100 Arabica çekirdeklerinden ürettiğimiz kahvelerimizde kalite ve mükemmeliyetten asla ödün vermemek en temel prensibimizdir. Bu anlayışla, filtre kahvelerimizi de en iyi ve en verimli bölgelerden özenle seçilmiş değerli kahve çekirdekleriyle ürettik.

Amacımız, her bir fincanda, kahve severlere en iyi lezzet ve aromayı sunarken, ürünlerimizin kalitesini her zaman en üst düzeyde tutmaktır. Kalitemize duyduğumuz bu bağlılık, yıllardır değişmeyen en önemli değerimizdir.

Filtre kahvelerimiz 3 bölgeden oluşmaktadır.

1. Kolombiya
2. Guatemala
3. Espresso Blend

Bu ürün Colombia’da yetişen kahvelerin  arasında en iyi 3’ e giriyor. Ebedi Bahar Şehri anlamına gelen ‘Medellin’, Kolombiya’nın ikinci en büyük şehri ve ülkedeki kahvenin doğuş yeri olarak bilinen Antioquia Bölgesinin de başkenti. Bu bölgeden gelen kahveler genellikle orta gövdeli, yumuşak içimli ve dengeli tatları ile biliniyor.

Kahvelerimiz arasında en yumuşak içimli olan kahvemiz bu bölgeye ait. Etiket üzerinde görmüş olduğunuz sertlik alanında çekirdek resimleriyle belirttik. Colombia 3 çekirdek yani en yumuşak ve hafif kahve sevenlere hitap ediyor. Tadım notaları paket üzerinde de belirtildiği üzere Çikolata, esmer şeker ve kuru üzüm aromaları barındırır.

Birçok mikro klimaya sahip olan Guatemala’nın çeşitli bölgelerinde kahve yetiştirilir. Üretimin çoğu küçük çiftlik sahibi üreticiler tarafından yapılır. Bourbon, Caturra, Typica, Catuai çeşitleri yaygın olarak yetişir. Genel olarak kakao ve narenciye meyveleri, kavrulmuş aromaların yoğunluğu hissedilir. 1300 metre ve üzeri rakımda yetişen kahveler SHB (Strictly Hard Bean) etiketini alır ve yoğunluğu yüksek, kompleks, aroma ve asidite potansiyeli yüksek çekirdek anlamına gelir.

La Delicia SHB 1500 metre rakımda yetişir. Homojen ve tertemiz yeşil çekirdek görünüşüyle lezzetli bir fincan kahvenin ipuçlarını verir.

Huehuetenango, Guatemala’nın batısında, 2000 mt rakımlı Orta Amerika’nın en yüksek dağlık bölgesinin adı. Meksika Tehuantepec ovalarından gelen ılık rüzgârlar sayesinde yüksek rakımlı olan bölgede kahve üretimi için elverişli iklim koşulları oluşuyor. PH seviyesi yüksek kireçli toprak yapısı ve yüksek rakım koşulları Huehuetenango kahvelerinin aromaları hissedilir, vitaminler ve mineraller bakımından zengin kahveler olmasını sağlar.

Bu kahve orta kavrulmuş yani sertlik açısından 4 çekirdek olarak görünen Kolombiyadan biraz daha sert olarak kavrulmuştur. Aromaları üzerinde de belirtildiği gibi  çikolata, fındık ve yasemin  notaları içerir.

Bu ürün bir karışım olarak üretilmiştir, formülü bizde saklıdır ancak espresso için olabilecek en güzel karışımı yakalamaya çalıştığımızı düşünüyoruz. Bölge mutlak belirtmek gerekirse  Güney Amerika ve Afrika bölgelerinin kahvelerinden titizlikle seçilmştir.

Espresso doğası gereği sert ve yoğun bir kahve olduğu için bizde en sert kahvemiz  olarak 5 çekirdek sertlikte belirtiğimiz  Espresso karışımımızı ürettik.